Sáfrányos Mandulás Csirke Hozzávalói
- 2 csirke alsócomb
- 2 csirke felsócomb
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 vékony szelet szárazabb kenyér, héj nélkül
- 2 szál friss kakukkfű
- 2 babérlevél
- 150 ml száraz fehérbor
- 100 g blansírozott mandula
- 500 ml húsleves alaplé
- 1 csipet Sáfrány
- Oliva olaj
- Növényi olaj
- Só, bors ízlés szerint
- 100 g rizs
- 100 g zöldbab
- 1 teáskanál egész köménymag
- 1 teáskanál fekete mustármag
- 50 g vaj
Egy forró serpenyőben pirítsa aranyszínűre a fokhagyma gerezdeket és a kenyérszeletet 1 evőkanál olajon. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre.
Adjon még 2 evőkanál olajat a serpenyőbe. Sózza, borsozza a csirkehúst, majd erős lángon mindkét oldalát süsse aranybarnára.
Adja a serpenyőbe a kakukkfű leveleit és a babérleveleket. Öntse hozzá a száraz fehérbort, szórja meg Sáfránnyal, majd adjon hozzá 200 ml húsleves-alaplevet (vagy vizet, ha nincs alapléje).
Fedje le, és párolja közepes lángon.
Egy aprítógépben őrölje finomra a blansírozott mandulát. Adja hozzá a pirított fokhagymát és kenyeret, 3 evőkanál olívaolajat, valamint annyi alaplevet (vagy vizet), hogy sima, krémes pasztát kapjon.
Keverje a mandulás szószt a csirkéhez. Óvatosan forgassa össze, és ha szükséges, adjon hozzá még egy kevés alaplevet, hogy a sűrűsége a paprikás csirkéhez hasonló legyen. Sózza, borsozza, fedje le, majd párolja lassú tűzön körülbelül 60 percig, amíg a csirke megpuhul.
Amíg a csirke fő, készítse el a köretet.
Főzze meg a rizst kétszeres mennyiségű sós vízben, amíg el nem készül.
Egy száraz, forró serpenyőben pirítsa meg az egész köménymagot és fekete mustármagot, amíg az illatuk nem kezd érződni. Adja hozzá a vajat, olvassza fel, és kissé pirítsa meg, majd dobja bele a zöldbabot. Sózza, és frissen tört fekete borssal ízesítse.
Végül adja a serpenyőbe a főtt rizst, és alaposan keverje össze az egészet.